Gastronomía

La gastronomía de Turégano se caracteriza principalmente por sus asados, sobresaliendo el cordero lechal, elaborado en tradicionales hornos de leña, cuenta con más de un siglo de historia.

Típico Cordero Asádo en Turégano

El otro plato característico es el bacalao al ajo arriero, plato típico que antaño se degustaba en la Feria de San Andrés.

Los dulces también ocupan un gran lugar en la cocina de Turégano, destacando los bollos de manteca, los periquillos y las tortas de chicharrones. Las rosquillas fritas también son un dulce típico que viene de antiguo.

 

Receta del Bacalao al Ajo Arriero
Una bacalada que no sea muy gorda ni muy fina.
2 dientes de ajo
Una pizca de pimentón
Aceite de oliva
Agua

Se parte el bacalao en dos orejas, dos cuerpos y una cola. Se pone a remojo 48 horas antes de cocinarlo, cambiando el agua al menos un par de veces. En una cazuela se pone el bacalao con la piel hacia arriba, calentándolo a fuego lento. Cuando esté hecho, se saca de la cazuela y se dispone en un plato con la piel hacia abajo. En una sartén se hace un sofrito con el ajo picado. Cuando esté doradito, y sin que el aceite esté demasiado caliente, se echa el pimentón.

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